為人生的6個面向填入夢想
攤開渡邊美樹的記事本，充滿著各種用紅色蠟筆塗滿的標記，這是他完成目標的印記。時間管理的訣竅在於「將夢想填入日期」，並且將完成的事情用紅筆劃掉，他說，只要看到沒有被劃掉的項目，表示有事情還沒有做完，就像看到天敵一樣，恨不得趕快將它們消滅掉。
渡邊美樹建議先將自己的人生做一次盤點，以工作、家庭、興趣、財務、健康、進修為6個面向做為夢想的主軸，知道自己有哪些不足的地方，接下來，再為這6個面向填入夢想。
1.工作：如何做才能被社會認同？
2.家庭：希望建立如何的家庭？
3.興趣：希望有什麼樣的興趣？
4.財富：希望將來要有多少的金錢？
5.健康：希望自己的健康狀態是如何？
6.進修：希望有何種專業技能？
1996年，當渡邊美樹37歲時，填入以下的夢想：
1.工作：希望讓公司做到股票上市的程度（1996年實現股票上市、2000年達成股票上櫃的目標）。為此，每天都要將行程完「圈消化」（也就是才用紅筆將已經完成的行程塗掉）。
2.家庭：希望每星期與小孩進行兩小時的讀書會。
3.興趣：將教育理念體系化，每星期讀3本書。
4.財富：沒有公開負債。
5.健康：每個月游泳一萬公尺。
6.進修：希望自己可以為了進軍海外預做準備，每天唸英文一小時，也希望電腦能運用自如，一天練習30分鐘。
渡邊美樹表示，如果將這6個面向做為通往夢想的入口，夢想比較容易到手。當自己看著記事本上寫著這些夢想時，就能每天都充滿著躍躍欲試的感覺。
一想到自己的公司即將上市，也會激起自己的幹勁。一想到陪著孩子一起唸書，腦海就會浮現孩子的臉龐以及陪他成長的喜悅。疲累的時候，想到一個月要游一萬公尺，培養有始有終的貫徹力與鍛鍊體力，也能充滿著活力。
渡邊美樹認為，雖說工作並非人生的全部，但是20～30歲之間，全心全力專注於工作、而失去6個面向的平衡，其實是可以接受的，因為，人生之中一定會有一段期間專注於工作，這是為了培養基礎功夫與基礎知識，重要且必經的階段，假使20幾歲沒有經過這一段「蹲馬步」的歷練，到了30歲之後，就很難有6個面向的平衡。
渡邊美樹非常痛恨浪費時間，他自己就連生病住院期間每天都給自己作業，至少一天看一本書與兩卷錄影帶進修，還要公司幹部到醫院病床邊和他開會。他也絕少上街購物，連睡眠時間都錙銖必較、發呆都要決定發呆幾分幾秒，這就是渡邊美樹絕不虛度一分一秒的意志力。
為夢想設定完成日期
渡邊美樹將夢想填入日期，用「幾歲想完成什麼夢想」的語法，先把夢想填入日期。
例如，為了小時候立下的當老闆的志願，他規定自己在大學畢業前，要有「組織運作」的經驗，因而成立跨校的老人服務社團；並要自己在就學期間立定創業的方向，因此進行一次的環繞北半球27個國家的旅行，在美國紐約找到創業的起點，那就是開餐廳——因為，他在餐廳中，看到不分人種、大家都洋溢著笑臉，餐廳的氣氛讓他彷彿回到了媽媽在世時，一家人圍著飯桌的溫暖感覺。
因此，到了大學畢業時，他已經立下創立一家「充滿歡笑聲的餐廳」的夢想，但是，他希望這是一個適合男女老少、家人團聚、朋友同樂的居食屋（居食屋與居酒屋不同在於，前者的概念是家庭的餐桌，後者則是喝酒喧鬧，定位上有所不同）。
大學畢業後，他已經為畢業兩年後的夢想填入日期。
首先，為了「武裝」身為一名領導者應有的財務與會計知識，他進入一家會計事務所特地學習資金流運作與讀懂報表；半年之後，他達成了夢想就離職，進行下一個存錢的夢想。
為了在一年之內存夠錢，他進入佐川急便（Sagawa Express），為此，他沒日沒夜、一天工作20個小時；果真在一年後，實現他存夠300萬日圓創業基金的夢想。
1984年4月，在他24歲時成立了和民集團的前身渡美商事，1992年，以融合居酒屋與家庭餐廳的概念，成立「和民居食屋」。現在，每當接近用餐時間，位於台北市的和民居食屋，總有大排長龍的人群，就不難看出和民居食居進軍台灣市場時的正確策略。
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